Das Herz der Moorgebiete liegt im Norden und Westen des schottischen Hochlands. Abgeschieden und abgelegen, aber voller ikonischer Wildtiere, beherrscht diese Umgebung die Landschaft und liefert einen wertvollen Brennstoff f\u00fcr den Whisky-Herstellungsprozess.<\/p>\n
Unsere 1894 gegr\u00fcndete Brennerei Knockdhu ist eine der reizvollsten in den schottischen Highlands und verf\u00fcgt \u00fcber eine F\u00fclle nat\u00fcrlicher Ressourcen, die sich perfekt f\u00fcr die Herstellung von Whisky eignen. Knockdhu liegt direkt unterhalb des Knock Hill – der Heimat reiner, klarer Wasserquellen – und befindet sich vor den Toren einer Region, die reich an Gerste und Torf ist.<\/p>\n
Torf, eine nat\u00fcrliche Ressource, wurde in der Vergangenheit als Brennstoff zum Befeuern der Brennerei und zum Trocknen der Gerste f\u00fcr die Destillation von Whisky verwendet. Der Torf wird traditionell von Hand mit verschiedenen traditionellen Schneidwerkzeugen gestochen.<\/p>\n
Der Torfgehalt l\u00e4sst sich durch die Menge des verbrannten Torfs und die Feuchtigkeit der Gerste steuern. Der Torfrauch erzeugt Phenole, und anhand des Phenolgehalts l\u00e4sst sich die Torfigkeit” eines Whiskys messen. Der Phenolgehalt wird in PPM (parts per million) angegeben, und um die Konsistenz zu gew\u00e4hrleisten, verwendet Peatheart Gerste, die von unserem Master Blender spezifiziert und auf 40 PPM gem\u00e4lzt wurde.<\/p>\n
Farbe: helles Gold
\nNase: Unaufdringlicher Torfrauch und Barbecue, ausgeglichen durch reife Ananas, Birnen und einen dunklen, reichen Ton von gebackenen Toffee-\u00c4pfeln. Subtile Vanille und ein Hauch von frischer Zitronenschale verleihen der Komposition Leichtigkeit und Eleganz.
\nGeschmack: Strukturiert und voll, mit reichem Rauch im Gleichgewicht mit saftigen Gummib\u00e4rchen und der leichten, sprudelnden S\u00fc\u00dfe von gesponnenem Zucker. Untert\u00f6ne von Heu und Karamell verleihen ihm ein k\u00f6stliches Gewicht. Der Abgang ist lang und zunehmend, deutlich w\u00fcrzig und s\u00fc\u00df mit einem w\u00e4rmenden, rauchigen Finale.<\/p>\n