Das Herz der Moorgebiete liegt im Norden und Westen des schottischen Hochlands. Abgeschieden und abgelegen, aber voller ikonischer Wildtiere, beherrscht diese Umgebung die Landschaft und liefert einen wertvollen Brennstoff für den Whisky-Herstellungsprozess.
Unsere 1894 gegründete Brennerei Knockdhu ist eine der reizvollsten in den schottischen Highlands und verfügt über eine Fülle natürlicher Ressourcen, die sich perfekt für die Herstellung von Whisky eignen. Knockdhu liegt direkt unterhalb des Knock Hill – der Heimat reiner, klarer Wasserquellen – und befindet sich vor den Toren einer Region, die reich an Gerste und Torf ist.
Torf, eine natürliche Ressource, wurde in der Vergangenheit als Brennstoff zum Befeuern der Brennerei und zum Trocknen der Gerste für die Destillation von Whisky verwendet. Der Torf wird traditionell von Hand mit verschiedenen traditionellen Schneidwerkzeugen gestochen.
Der Torfgehalt lässt sich durch die Menge des verbrannten Torfs und die Feuchtigkeit der Gerste steuern. Der Torfrauch erzeugt Phenole, und anhand des Phenolgehalts lässt sich die Torfigkeit” eines Whiskys messen. Der Phenolgehalt wird in PPM (parts per million) angegeben, und um die Konsistenz zu gewährleisten, verwendet Peatheart Gerste, die von unserem Master Blender spezifiziert und auf 40 PPM gemälzt wurde.
Farbe: helles Gold
Nase: Unaufdringlicher Torfrauch und Barbecue, ausgeglichen durch reife Ananas, Birnen und einen dunklen, reichen Ton von gebackenen Toffee-Äpfeln. Subtile Vanille und ein Hauch von frischer Zitronenschale verleihen der Komposition Leichtigkeit und Eleganz.
Geschmack: Strukturiert und voll, mit reichem Rauch im Gleichgewicht mit saftigen Gummibärchen und der leichten, sprudelnden Süße von gesponnenem Zucker. Untertöne von Heu und Karamell verleihen ihm ein köstliches Gewicht. Der Abgang ist lang und zunehmend, deutlich würzig und süß mit einem wärmenden, rauchigen Finale.
